อาหารอินเดียที่โดดเด่นด้วยวัตถุดิบจากท้องทะเล
นิลา
ด้วยแรงบันดาลใจจากเรื่องราวของพ่อค้าผู้รักการผจญภัยในยุคสมัยที่การค้ารุ่งเรือง สถาปัตยกรรมของเมืองกัว (Goa) ซึ่งได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส และมนต์เสน่ห์แห่งชายฝั่งมะละบาร์ (Malabar) ของอินเดีย องค์ประกอบเหล่านี้สอดประสานกันเป็นบริบทใหม่ สะท้อนผ่านสีสันสดใส แทรกกลิ่นอายความมีเสน่ห์ของอินเดียแทบทุกรายละเอียด บรรยากาศในร้านตกแต่งอย่างสวยงาม มีข้าวของเก๋ไก๋ไม่ซ้ำแบบวางประดับ ลวดลายแบบอินเดียดั้งเดิมดูงดงามจับตา ‘นิลา’ นำเสนอวัฒนธรรมการกินอันหลากหลายตามแถบชายฝั่งทะเลของอินเดียอย่างมีเอกลักษณ์ ครอบคลุมตั้งแต่อินเดียตะวันออกไปจนถึงอินเดียตะวันตก การเลือกใช้วัตถุดิบเป็นอาหารทะเลสดๆ ทำให้แต่ละเมนูมีความโดดเด่นทั้งรสชาติและหน้าตา เครื่องเทศที่ได้ชื่อว่าขาดไม่ได้สำหรับอาหารอินเดียถูกนำมาใช้อย่างเหมาะเจาะ เพิ่มทั้งรสสัมผัสและความหอมละมุน
